Question 1

Warum ist die Hydratation so wichtig?

Accepted Answer

Die Hydratation beeinflusst die Textur des Teigs und wie knusprig der Rand wird. Ein höherer Wasseranteil führt zu einer offeneren Porung (Cornicione).

Question 2

Wie viel Salz sollte ich verwenden?

Accepted Answer

Standardmäßig werden in der neapolitanischen Pizza etwa 2,5 % bis 3 % Salz, bezogen auf das Mehlgewicht, empfohlen.

Question 3

Kann ich den Rechner für alle Mehltypen nutzen?

Accepted Answer

Ja, der Rechner funktioniert universell, allerdings benötigen unterschiedliche Mehltypen (z. B. Tipo 00 oder Vollkorn) teils unterschiedliche Wassermengen, um die gleiche Konsistenz zu erreichen.

Pizzateig-Rechner